Salva Cremasco

Foto von Salva Cremasco

Milch: Kuhmilch

Fett: 48%

Land: Italien

Region: Lombardei

Der Salva Cremasco hat eine lange Geschichte. Sein Name bedeutet "der gerettete Käse aus Crema" und deutet auf die Zeit, als die nahrhafte, wertvolle Milch noch nicht gekühlt werden konnte. Der grosse Würfel wird ca. 6 Monate gelagert und weist auf der urchigen Rinde typische Längsrillen auf. Sein Teig ist weiss und mürbe, das Aroma frisch, aromatisch und leicht säuerlich.

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